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Semaine 49

Chapon à la crème et aux champignons 

 

Pour 6 personnes

 

- un chapon d’environ 3 kg,

- 2 oignons jaunes,

- 1 échalote,

- 1 tête d’ail coupées en 2 (dans le sens de la longueur)

- 25 cl de vin blanc sec,

- 1L de crème fraîche,

- 150 g de champignon de Paris,

- 100 g de beurre,

- quelques branches de thym,

- sel,

- poivre.

 

Découpez le chapon en morceaux salée et poivrez le.

Épluchez et émincez les oignons et l’échalote.

Rincez les champignons de Paris et coupez-les en tranches.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.

Lorsque le beurre cesse de crépiter, déposez les morceaux de chapon et faites-les dorer sur les deux faces. Réserver les dans un plats.

Ajouter les oignons et l’échalote émincés et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides puis versez dans la cocotte le vin blanc. Déglacez les sucs et laissez mijoter 5 minutes.

Remettre les morceaux de chapon et ajoutez les branches de thym , la crème fraiche, la tête d’ail ainsi que les champignons de Paris. Laissez mijoter pendant 50 minutes environ. Vérifiez l’assaisonnement  

Servez les morceaux de chapon nappés de sauce. Il peut être servi accompagné d’un plat de pâte ou de riz et la sauce améliorer avec un peu de foie gras