Recettes

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Semaine 43

La chayotte est de la famille des cucurbitacées. Elle provient d’outre mer et pousse très ben en France. C’est un fruit qui est consommé comme un légume, souvent elle remplace chez nous en France la courgette en hiver quand la saison est achevée.

Elle est également appelée christophine aux Antilles françaises et en Guyane, chouchou à La Réunion. 

Gratin de Chayotte 

• ·     4 chayottes
• ·     300 g de lardons fumés
• ·     300 g de parmesan
• ·     15 g de chapelure
• ·     3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ·     3 oignons hachés
• ·     3 cuillères à soupe de persil haché
• ·     2 cuillères à soupe de farine
• ·     30 g de beurre
• ·     30 cl de lait
• ·     Poivre/Sel
• ·     Piments oiseau en poudre

Faites cuire vos chayottes coupées en deux (en enlevant l’amande au milieu) dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min.

Faites fondre les oignons dans l’huile avec les lardons puis laissez mijoter à feu doux 5 min.

Egouttez les chayottes, épluchez-les et coupez-les en dés. Ajoutez les chayottes aux oignons. Mélangez et laissez cuire 5 à 10 minutes.

Mélangez dans un saladier la farine, la crème fraîche, le piment (à vos gouts) et le persil.

Préchauffez le gril du four.

Disposez la préparation dans un moule à gratin, puis l’appareil à gratin et saupoudrez de parmesan. Enfournez 5-10 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.